日本料理 夏見ー旬味来福ー

夜のコースより

胡麻よごし
紅白の花が咲く椿も今年最後の花を咲かせました。

e0176392_21501846.jpg
e0176392_21502652.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-04-06 21:53 | 春の料理

夜のコースより

この時期は露地物の木の芽が良く香ります。木の芽味噌田楽。
牛頬身を柔らかく炊き上げています。名残の黄柚子を添えて。
e0176392_00255179.jpg
e0176392_00255967.jpg
e0176392_00281162.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-04-03 00:37 | 春の料理

夜のコースより

ランプ肉の炭火焼きです。
赤ワインと味噌、蜂蜜で味付けしたソースで

金魚の葉の形をした、金魚葉椿。

e0176392_22403271.jpg

e0176392_22143620.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-20 22:26 | 春の料理

夜のコースより

飯蛸 辛子酢味噌
ボケの花


e0176392_20183524.jpg
e0176392_18343875.jpg


[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-18 18:37 | 春の料理

夜のコースより

土筆が出ている時期は短いですネ。

お椀は自家製飛竜頭に若布と大根、土筆を添えて鰹のお清汁。
野菜やワカメの香りを楽しめるお椀です。

店の柳も新芽が吹き出しました。新緑が綺麗です。


e0176392_20184771.jpg
e0176392_20194070.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-16 21:40 | 春の料理

夜コースより

猪と鰈の盛り合わせ
e0176392_14501558.jpg
e0176392_14510076.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-15 16:21 | 春の料理

夜コースより

ノドグロを軽く蒸しあげて蕪と一緒に白味噌田楽。
お寿司の盛り合わせ。
蕗の薹を器に生けると、アッと言うまに大きくなりました。
<器・植松 永次>

e0176392_14502433.jpg
e0176392_14500717.jpg
e0176392_14510707.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-14 22:01 | 春の料理

夜コースより

絵<植松 永次>
鯛の造り

e0176392_14504080.jpg
e0176392_14494768.jpg

[PR]
# by ryouriya-natsumi | 2018-03-13 14:52 | 春の料理