日本料理 夏見ー旬味来福ー

夜のコースより

カラスミを挟んで鯛の天ぷらです。

庭に咲くシャガとアセビを丹波の花器に。
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# by ryouriya-natsumi | 2018-04-11 22:59 | 春の料理

夜のコースより

鯛の真子や白子の季節になりました。
柔らかなヨモギ、山ウドを添えて。

利休梅。


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# by ryouriya-natsumi | 2018-04-08 21:06

法事のお席

本日のお昼は、法事のお料理をご用意させて頂きました。


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# by ryouriya-natsumi | 2018-04-07 17:46 | 春の料理

夜のコースより

胡麻よごし
紅白の花が咲く椿も今年最後の花を咲かせました。

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# by ryouriya-natsumi | 2018-04-06 21:53 | 春の料理

夜のコースより

この時期は露地物の木の芽が良く香ります。木の芽味噌田楽。
牛頬身を柔らかく炊き上げています。名残の黄柚子を添えて。
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# by ryouriya-natsumi | 2018-04-03 00:37 | 春の料理

夜のコースより

ランプ肉の炭火焼きです。
赤ワインと味噌、蜂蜜で味付けしたソースで

金魚の葉の形をした、金魚葉椿。

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# by ryouriya-natsumi | 2018-03-20 22:26 | 春の料理

夜のコースより

飯蛸 辛子酢味噌
ボケの花


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# by ryouriya-natsumi | 2018-03-18 18:37 | 春の料理

夜のコースより

土筆が出ている時期は短いですネ。

お椀は自家製飛竜頭に若布と大根、土筆を添えて鰹のお清汁。
野菜やワカメの香りを楽しめるお椀です。

店の柳も新芽が吹き出しました。新緑が綺麗です。


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# by ryouriya-natsumi | 2018-03-16 21:40 | 春の料理