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日本料理 夏見ー旬味来福ー

2011年 03月 09日 ( 1 )

わさび

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山葵の葉とわさび菜をこの頃使っています。同じワサビと名がついても別物です。
上の葉はカラシナの変異種だそうですが、ピリッとした辛みをアクセントに使っています。
下の葉はお刺身に使う山葵の葉と茎です。お肉の焼き物等ご一緒に召上がって頂いています。
by ryouriya-natsumi | 2011-03-09 16:02 | 素材