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日本料理 夏見ー旬味来福ー

2010年 05月 03日 ( 1 )

お食い初め

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本日もお食い初めのご予約を頂きご用意致しました。

ご来店前日に活きのいい鯛を仕入れ、下処理や味付けの仕込みをします。
来店時間に合わせて、弱火でじっくりと1時間以上かけて焼きます。当日仕入れた活きのいい鯛は姿焼きは出来ません。活きが良すぎて焼いている途中に骨と身が離れてしまって身が落ちてしまうからです。鯛の身の厚さによって炭を置き換えながら焼き上げます。

お食い初めのお膳です。男の子、女の子で椀の色が異なります。
by ryouriya-natsumi | 2010-05-03 15:46