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日本料理 夏見ー旬味来福ー

漬け物

e0176392_151366.jpge0176392_1511643.jpgぬか床に大きな五寸釘を一本入れています。茄子の色素と鉄のイオンが結びつくと色鮮やかに仕上がります。
(茄子はこれから漬ける所です)

暑い時期の漬け物、千両茄子や水茄子を漬けています。
瓜も美味しいです。
by ryouriya-natsumi | 2010-07-08 15:11