日本料理 夏見ー旬味来福ー

鱧・小鍋

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鳴門で獲れた鱧です。

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専用の針金のようなものをさし込んで神経を抜きます。

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銘々に小鍋でご用意しました。お出汁は鱧の骨で取ります。
お出汁に鱧を入れていくうちに鱧の味が濃くなり味の変化を楽しめます。
取り皿にすくってからスダチを搾り召上がって下さい。
さっぱりとした美味しさに変身します。
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by ryouriya-natsumi | 2009-08-22 14:15 | 夏の料理