お茶の葉

店の庭にお茶の木を植えているのですが、この時期に使える食材がありました。
茶の葉の新芽です。
これを天ぷらにして焼き物等のあしらいとして召上がっていただいています。
柔らかくてお茶の香りと苦みがほんのりして、季節感を味わえます。