日本料理 夏見ー旬味来福ー

この頃の料理

春の食材も終わりまして、夏らしい食材に変わってきています。
暑くなって来ると、爽やかな白ワインと共に楽しんでみてはいかがでしょうか?

小さな豆アジに淡路の甘やかな玉ねぎの南蛮漬け。

お刺身は、カレイやカツオにウニ等。

鱧もそろそろ登場ですネ。

焼き物は、鮎やスズキも美味しくなり、付け合せにはヤマモモや枝豆、
柔らかい酢蓮、夏のお野菜とご一緒にお楽しみ下さい

最後の水菓子には、自家製のわらび餅。

ご予約お待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-05-15 15:44 | 夏の料理

春の食材

徳島は桜の季節も終わり、過ごしやすい季節になりました。
春のお野菜も、色々と登場しています。
筍や菜の花、蕗やコゴミに蕨、たらの芽、蕗の薹など
春のお野菜を使って料理をするのは楽しいです。
また、鳴門の桜鯛やヒラメ、サヨリなどをお刺身に
貝類も美味しい季節なのでぬた和えに

暑い夏になる前に、春のお料理を楽しみませんか?
ご予約お待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-04-12 22:33 | 春の料理

この頃の料理

鳴門から生ワカメが入っています。
茎の部分も柔らかく磯の香りを楽しみながら自家製ぽん酢で召し上がっていただきます。

飯蛸もよく登場していますよ〜

春のお野菜はこれからが本番になりますが、蕗の薹やタラの芽、土筆に蕗、柔らかい山独活
筍も焼いても煮ても美味しいですネ。お肉やお魚との組み合わせでご用意。
春野菜のもつ苦味や香りを楽しんでください。

ご予約をお待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-02-11 22:34 | 春の料理

焼き物

味噌焼きは寒い時期になると、食べたくなる一品ですよね。
フグとマナ鰹の味噌焼きです。お味噌のいい香りと柔らかい甘さがいい感じです。
甘酢に漬け込んだ蕪と、金柑の香りをマリアージュ。

フグ料理も毎年ご注文を頂くお客様がいらっしゃいますし、この時期はお問い合わせをよく頂いております。寒くなると、食べたくなってくる料理の一つです。暖かいヒレ酒とご一緒に如何ですか?

ご予約をお待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-01-16 00:19 | 冬の料理

夏見のお節

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おせち料理のご紹介です。

今回は1人前の量はどのくらいになるかお皿に取り分けてみました。で、この写真
実は盛り忘れ物がありました。鳥ガンと、はじかみ生姜に煮物少々。お節を作った後は疲れが。。。(笑)

当店のお節は3名様分を盛り合わせて、大きめの1段重にぎっしりとお詰めしています。
蓋を開けた時に「キレイ」 「美味しそう」そして宝石箱のように華やかで
ハッと思って頂けるように、一箱一箱大事にお作りしております。

そして肝心な味付けですが、お節は日持ちするようにしっかりと時間をかけて味付けをしております。
中にはフレッシュな生物を加え、取り合わせの味わいの違いを感じて頂けるように思っています。
毎年お買い上げくださるお客様が夏見さんのお節は喉が渇かないお節だと言って下さいました。
そう感じて頂ければ、嬉しいです。それとお節はぎっちりと詰まっている分、一つの食材が、
別の食材と当たっているので、隣の食材の味を吸って重箱ごとに味わいが違ってくるんです。
面白いですよね〜。

おせち料理をご用意させて頂くようになり10年が過ぎました。
同じ内容ので、美味しさが変わらないように、心を込めてお作りさせていただいております。
毎年お買い上げ下さるお客様が8割。
気に入ってくださり、ご購入頂ける事、有り難く思っております。

今回初めておせち料理をご購入いただいたお客様から、先ほどお電話を頂きました。
「今年は良いお正月を迎えることが出来、お節美味しかったです。」と言って頂きました。
顔なじみのお客様と言うわけで無かっただけに、お電話を頂けた事が有り難くビックり致しました。

夏見のおせち料理をこれからも宜しくお願い致します。
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# by ryouriya-natsumi | 2016-01-07 23:12 | 季節もの

2016年

本年もどうぞよろしくお願い致します。

新年は1月5日 夜の営業からスタートです。
1月10日、11日は営業致します。
ご予約をお待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-01-01 19:38

年末

年末になると、お正月に向けての室礼とお節料理を準備するのが大変です。
今年もお節料理が無事終了し、ホッとしています。

生け花は、徳島の相生町産の万年青(おもと)です。生産量は全国1位だそうで
お正月には欠かせない花として当店もご用意しております。
修行時代に通い教わった生け花ですが、今年の仕上がりはどうですか?

皆様、今年もありがとうございました。
良い年始をお迎えくださいませ。




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# by ryouriya-natsumi | 2015-12-31 17:46 | 室礼

お鍋

寒い時期はコース料理の中の一品としてお鍋が登場する事も。
人数によって大鍋や一人鍋でご用意しています。
新年会やお友達との集まりに如何ですか?

ご予約お待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2015-12-31 17:06 | 冬の料理