日本料理 夏見ー旬味来福ー

真鴨

e0176392_19502466.jpg


鴨猟が解禁になりました。さっそく猟師さんが小松島で獲れた
真鴨のおす、めすを持ってやってきてくれました!
毛は取ってきてもらっていますが、やはりおすの青首は美しいです。

e0176392_195106.jpg


ばらすとこのようになります。
空気に触れるとどんどん身が赤く鮮やかになります。
[PR]
by ryouriya-natsumi | 2009-11-21 23:27 | 冬の料理