日本料理 夏見ー旬味来福ー

この頃の料理

ヒラメの活きの良い物が入りました。身がとても綺麗です。
鯛蕪に新筍を添え、蕪を卸したミゾレのお椀。
柚子をたっぷりの炊合等、寒い日は温かな料理がいいですね。
竹に盛り合わせたお造りは、流しそうめんかと思いますよね〜(笑)
お正月に残った竹を見ていたら、、、。

寒い時期の日本料理は如何ですか?
ご予約お待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2017-01-08 22:07 | 冬の料理

お正月

明けましておめでとうございます。

夏見の正月飾りからスタートです。
本年もよろしくお願い致します。
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# by ryouriya-natsumi | 2017-01-02 15:43 | 室礼

御節料理

一年間を締めくくる御節料理が無事に終わりホッとしています。

鯖は丸々とした立派な物が入り生寿司でご用意。
お昆布は昔ながらの鉄鍋で炊いていますが、やっぱり鉄鍋が美味しいと思います。
喜んで頂けますように、、、。
毎年変わらない味の御節を大事に心を込めてお作りしています。
来年も夏見の御節をよろしくお願い致します。

皆様、今年も夏見にご来店を頂き有難うございました。
どうぞ、良い新年をお迎えください。



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# by ryouriya-natsumi | 2016-12-31 11:25 | 冬の料理

紅葉

綺麗に色づいた紅葉がとても綺麗ですが、あっという間に終ってしまいますネ。

寒くなってくると魚も脂が乗ってきて美味しいですよ〜。
蕪や大根、芋類も美味しくなってきました。
イノシシも入荷していますので、焼いたり煮たりと楽しめます。

冬の季節料理を楽しみませんか?
ご予約をお待ちしております。
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# by ryouriya-natsumi | 2016-12-13 22:54 | 季節もの

ペアリングコース

日本料理夏見にあたらしいコースが誕生しました!
料理+ワイン・日本酒とのペアリングコースはいかがですか?
5名様以上でのご用意です。
   
<ペアリングコース>
・料理6品・ご飯物・デザート   ¥7,500(税込¥8.100-)
・グラスワイン4種・日本酒2種 ¥7,500(税込¥8.100-)
  合計 税込¥16,200-

料理一皿に対し、相性の良いワインまたは日本酒一杯をご用意。
コースで召し上がっていただき、計6種のペアリングを楽しんでいただけます。
ワインばかりではなく、日本酒もご一緒に楽しんでいただけたらと思っています。

残念ながら飲み放題ではありませんので、ガッカリされませんように、、、。
これじゃ〜足りない、と言う方は別注文を有り難くご用意させていただきます。

年末年始に、また親しいご友人との集まりにペアリングコースをご検討下さいませ。
ご予約をお待ちしております。
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# by ryouriya-natsumi | 2016-11-30 09:24 | 店主より

年末

早いもので、今年もあと少しですね。
庭に椿を数種植えていますが、種類により蕾を膨らませて咲き出しています。
子供の頃は、なんにも思わなかった椿が、いつの間にか綺麗だな〜と感じるようになりました。

暑い夏や年末年始は、シャンパンを楽しも〜かな?と思える季節ではないでしょうか。
当店にも数種のシャンパンのご用意があります。
気軽に楽しめる、スペインのカバや南アフリカのスパークリングワイン等もありますよ〜。
日本料理との相性もいいと思いますので是非ご注文くださいませ。

年末年始、ご予約お待ちしております。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-11-27 23:08 | お酒

この頃のお料理

玄関先に植えてある萩の花が、今年はまだ咲いています。

お刺身は鰹やアオリ烏賊、鯛にツバス、黒ウニなどがよく登場しています。ヒラメも美味しい季節になります。

寒くなると、炊き合わせには黄色く色づいた柚子をたっぷりと添えて、季節の香りを楽しんで頂きます。
煮含めた海老芋と伊勢海老の揚げ物、伊勢海老のお出汁を絡ませて仕上げた暖かな料理。
合わせるお酒はコンドリュー・ドリアンヌ。
海老芋や伊勢海老を上げる事により、豊かな香りが引き立ちます。また、伊勢のプリッとした食感とボリューム感をこのワインの持つ
香りやボリューム感をこの料理と同調させて楽しんで頂きたいです。

寒くなってきたこの頃のお料理楽しみませんか?
ご予約お待ちしております。




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# by ryouriya-natsumi | 2016-11-16 12:57 | お酒

日本酒

肌寒くなってきました。

日本料理にはやはり日本酒が美味しい。

上品で華やかな香りを楽しめるものや、香りは穏やかですがさっぱりと爽やかなタイプの物、ふくよかでコクのある柔らかい物、少し熟成させたオイリーで甘みとボリューム感がある物など、タイプが様々です。

日本酒よりもワインが好き。と言われる方でしたら、これからはローヌのシラーとかは如何でしょうか?
ジビエの猪を照り焼きに山椒の香りと共に楽しんで頂いたり、
鰹出汁で煮含めた海老芋や蕪、刻み柚子たっぷりと楽しむのもいいと思います。

料理とのマリアージュを楽しんでくださいね〜。

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# by ryouriya-natsumi | 2016-11-03 22:28 | お酒